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冷库储藏水果蔬菜时应注意什么问题

一、果蔬在入库前要进行挑选和整理

选择工作要仔细进行一个一个,目的是要有机械伤害,昆虫伤害或成熟不同的水果和蔬菜被去除。因为水果和蔬菜含有大量的水分和营养,微生物的生活是一个很好的媒介。水果和蔬菜的微生物入侵在机体内机械或机械损伤昆虫或昆虫伤口,水果和蔬菜的微生物污染将很快就会腐烂。水果和蔬菜的成熟度不一定要混合在一起才能保存。因为水果和蔬菜越成熟,然后经过一段时间后就会形成煮熟的现象,其特点是软水果,并即将开始腐烂。一些水果和蔬菜选择后,质量好,长期冷藏应逐一包装纸,包装或包装篮。水果和蔬菜纸不要太硬或太薄,最好使用水果和蔬菜,没有化学处理纸张的任何不良影响。把水果放在盒子里(篮子),要特别注意不要把水果压在周围的水果上,以免打破其他果皮。在整个选型整理过程中,要特别注意,以防止身体的不小心造成伤害。

二、水果蔬菜储藏采取方式改善冷却

水果和蔬菜在收获中,最好在原料生产中及时冷却水果和蔬菜内散热。冷藏后的冷冻水果蔬菜可以直接冷藏。如果原料的原产地没有冷却水果和蔬菜,进入冷藏室,采取逐步冷却方式,防止某些生理疾病的发生。

例如,红玉首先储存在2.2℃,然后降至0℃储存,可以减少红斑斑病和虎皮病的发生。另一个例子是高温梨的运输,直接进入0℃仓库储存,容易发生黑色心脏病。如果采用逐步冷却方式,可以大大降低黑心病的发病率,延长梨的储存期。


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